1、酱炒肉片切好，肉片加黄酒，茄酱生粉，炒肉（有条件的好吃加蛋清）拌匀，研制一会。番茄法番（作用：为了让肉片嫩滑）
2、酱炒锅里放油，肉片热后让肉片过油变色后，茄酱出去备用。炒肉
3、好吃放油，番茄法番番茄酱汁+糖+盐+鸡精调出美味的酱炒番茄汁后，加入肉片翻炒，肉片为了不让酱下滴，最后可以加水淀粉适量，把番茄制汁调厚即可。
问题关键，还是要多尝试烧烧，技术就会增进不少的呢！
番茄炒牛肉
食材：番茄、牛肉
调味料：生姜、生抽、淀粉、葱、番茄酱、蚝油
步骤：
1、牛肉切片，加生抽、姜片、淀粉、油腌制20分钟；
2、起锅热油下牛肉炒熟后盛出；
3、重新起锅，下葱花炒香，倒入番茄炒出汁水，下牛肉，加一勺番茄酱、蚝油、生抽翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
主料
瘦肉
50克
蘑菇
150克
辅料
油
适量
盐
适量
西红柿
1个
芹菜
适量
生姜
适量
地瓜粉
适量
生抽
适量
蘑菇西红柿炒肉片的家常做法
1.瘦肉切片用适量地瓜粉和生抽抓匀
2.蘑菇洗干净
3.西红柿去皮切块
4.生姜切丝，芹菜切段
5.炒锅放油放入瘦肉片稍微炒一下肉变色出锅备用
6.炒过放少许油放入蘑菇煸炒
7.接着放入西红柿
8.出汤汁后放入炒过的瘦肉
9.放入生姜和芹菜调入盐巴出锅
小贴士
蘑菇在正常温度下，最多也就保存一周
