鸡肉是蒸鸡人们消耗的非常多的一种肉品，与其他的又嫩又好肉质相比，鸡肉有很多好处，蒸鸡比如鸡肉的又嫩又好肉质非常细嫩，吃起来味道非常的蒸鸡鲜美，而且鸡肉的又嫩又好烹饪方法很简单，并且吃鸡肉可以补充蛋白质以及钙磷铁等微量元素，蒸鸡如果想要吃到非常嫩的又嫩又好蒸鸡肉，可以学习下列这些做法。蒸鸡

第一、又嫩又好蒸鸡怎么做又嫩又好吃

第一个重要点是蒸鸡，鸡一定要买新鲜走地鸡，又嫩又好这原材料必须好是蒸鸡最关键的。

要是又嫩又好买的冰冻鸡，大种鸡，蒸鸡蒸是一定不好吃的。

将鸡洗净切块。

第二个重要点是，鸡要吃出来有味道，就必须要提前腌过，腌过的鸡才好吃。

加入调料腌半小时到1小时。天热可放入冰箱。

淮山枸杞洗净加入，如果淮山能用新鲜的更好。用干淮山的话需要提前泡水。

第三个重点就是蒸鸡的火侯和时间很重要，如果蒸太久了，鸡就会变老变硬了。

锅放水，水烧开后，放锅里蒸15-30分钟。这个时间需要看家锅子火的大小和煮鸡的份量。

起锅上桌，又滑又嫩还有药材香的蒸鸡就做好了。

第二、蒸鸡肉怎么做好吃又简单

做法：1.土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

2.用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时

3.腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟

4.青葱，香菜，蒜切成末

5.热锅凉油，下蒜末炒香

6.烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水

7.加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁

8.将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。

第三、蒸鸡

材料

主料：鸡半只，青葱1把，盐少许

调料：麻油，绍兴酒各少许，姜1小块

做法

1、鸡洗净切块，放少许盐腌制。

2、姜切片，青葱切粒。

3、烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里。

4、大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒作装饰即可。

最有营养的蒸鸡的做法

1.选用鸡琵琶腿，3只，然后洗干净装盘。 2.将鸡腿剁成小块，放进一个大碗里，加上生抽酱油、蚝油、姜粉、料酒、白糖调拌均匀； 3.在鸡腿肉里再加一小勺玉米淀粉； 4.用筷子搅拌均匀后，包上保鲜膜，放进冰糖冷藏，腌制2小时以上； 5.2小时候，将肌肉从冰箱拿出来，放入盘中，面上撒一点枸杞。 6.把放鸡腿肉的盘子放进长帝蒸汽烤箱的烤网上（如果没有蒸汽烤箱，可以用蒸锅代替） 7.还有5分钟快好的时候，先关火，打开蒸箱门。 8.将娃娃菜放进去，再蒸5分钟左右。 9.一盘美味的蒸鸡腿就做好了。

最有营养的蒸鸡的做法

　最有营养的蒸鸡的做法，清蒸鸡是夏令时菜，在家庭制作很方便，是我们餐桌上的美食之一，清蒸鸡这类食材的做法也是非常简单的，那么，以下分享最有营养的蒸鸡的做法

　清蒸鸡的做法教程：

　1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

　2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。

　3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。

　4、青葱，香菜，蒜切成末。

　5、热锅凉油，下蒜末炒香。

　6、烹入二汤匙生抽，一汤酱油，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。

　7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。

　8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。

　清蒸鸡的美味小窍门：

　1、鸡肉在研制的时候加点料酒可以去腥味。

　2、鸡肉腌制的时间一定要在一个小时以上，这样才能更好的入味。

　3、蒸制的时候要用小火，这样鸡肉才能熟透。

　清蒸鸡的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做上这么一道美食不管是用来给自家人食用，还是做来当做是宴席菜，都是非常不错的，看起来漂亮，吃起来美味，让人不得不爱。

　怎么样烧鸡肉质更嫩

　食材准备：

　鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，盐5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。

　制作方法：

　1：首先将买来的.鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

　2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

　3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

　4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水分出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

　5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后用小火慢慢来炒。

　6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

　7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

　8：然后加入水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

　9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

　10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

　这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块做好了。

　一、鸡肉怎么煮不老

　1、淀粉

　淀粉的主要作用就是给肉类挂浆，它能够让肉质变得更加的嫩滑，所以说煮鸡肉的时候可以先把鸡肉沾上淀粉，这样就能够锁住鸡肉里面的水分。

　2、鸡蛋清

　在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清，不仅可以让鸡肉变得更加得嫩滑，做出来的颜色也更加好看。

　3、白醋

　老的鸡肉质本身就不嫩了，可以在烹饪之前用白醋和少量的清水浸泡两三个小时，这样肉质会变嫩。

　4、啤酒

　在煮鸡肉的时候可以加入适量的啤酒。啤酒里面的酶可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，同时也可以增添香味。

　5、砂锅

　煮鸡肉的锅其实也很重要，只不过大家都容易忽略这一点。砂锅受热比较均匀，所以用它煮出来的鸡肉又嫩又香。

　二、鸡肉怎么煮好吃

　1、啤酒炖鸡

　材料：鸡肉，胡萝卜，土豆，生姜，香葱，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食盐，老抽。

　做法

　(1)先把鸡肉清洗干净，剁成小块之后下水焯一下，然后捞出洗去血沫。

　(2)热油锅，放入生姜、香葱和辣椒爆炒出香味，然后把鸡块放入，稍微煎一下，再放入胡萝卜和土豆翻炒。

　(3)把啤酒全都倒进去，然后加入生抽、老抽和冰糖大火，煮开之后转成小火慢炖，最后撒上食盐即可出锅。

　2、白菜鸡肉牛奶煮

　材料：鸡腿肉，白菜，香菇，食盐，米酒，白砂糖，纯牛奶，酱油，淀粉。

　做法

　(1)先把所有材料清洗干净，然后把鸡腿肉切成小块，白菜切丝，香菇切片。

　(2)鸡腿肉裹上淀粉后放入锅中煎一下，加入米酒、酱油和白糖翻炒均匀上色。

　(3)把牛奶倒入锅中，加上食盐煮至沸腾，然后把鸡肉、白菜和香菇倒入锅中煮熟即可。

　3、咖喱鸡肉

　材料：鸡肉，土豆，洋葱，胡萝卜，咖喱，蚝油，食盐，胡椒粉，生姜，青椒，淀粉。

　做法

　(1)所有材料清洗干净，鸡肉切成小块，然后下水焯一下，加上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

　(2)胡萝卜和土豆切成小块，用清水浸泡，生姜、洋葱和青椒切成细丝。

　(3)热油锅，倒入洋葱煸炒出香味，然后放入鸡肉、土豆和胡萝卜翻炒均匀。

　(4)加上适量的清水和咖喱炖煮收汁，然后放入青椒。

(责任编辑：话题杂谈)